Resep Roti Kulit Pizza Pak Mufli
Bahan-Bahan:
1000 gram terigu protein tinggi
80 gram gula pasir
15 gram ragi
5 gram bread improver
10 gram garam
100 gram margarin
550 gram air es
Masukkan semua bahan ke mixer, kecuali garam dan margarin. Mixer kecepatan rendah sekitar 9 menit sampai adonan tercampur rata atau setengah kalis
Masukkan garam & margarin. Mixer lagi kecepatan tinggi sekitar 6 menit sampai adonan kalis elastis
Potong & timbang adonan masing-masing 176gr.
Lalu istirahatkan 30 menit, tutup plastik/kain bersih
Lebarkan adonan, susun dalam loyang. Lalu final proofing 25 menit. Kemudian tusuk pakai garpu agar agar adonan tdk menggelembung di bagian tengah
Oven pada suhu 170 atas, 220 bawah (derajat Celcius) 10 menit. Pindahkan ke rak kawat pendingin. Selesai