Ini salah satu adonan dasar yang paling sering saya gunakan untuk membuat berbagai jenis roti tawar.
Dari satu adonan ini kita bisa membuat roti tawar Bandung, roti tawar gembong, roti burger, roti hotdog, roti kopi, kulit pizza, dan berbagai jenis roti lainnya.
Jadi seperti Adonan Manis Serbaguna, satu adonan dasar ini nantinya tinggal kita proses dan bentuk sesuai dengan jenis roti yang ingin dibuat.
Bahan Adonan Tawar
- 1000 gram tepung terigu protein tinggi
- 80 gram gula pasir
- 15 gram ragi
- 5 gram bread improver
- 10 gram garam
- 100 gram margarin
- 550 gram air es
Cara Membuat
Masukkan semua bahan ke dalam mixer, kecuali garam dan margarin. Keduanya kita masukkan belakangan.
Mixer dengan kecepatan rendah sekitar 9 menit, sampai semua bahan tercampur rata dan adonan kira-kira sudah setengah kalis.
Sebagai informasi, saya menggunakan mixer tipe spiral, sehingga adonan relatif cepat kalis. Kalis banget. 😄
Setelah itu masukkan garam dan margarin.
Lanjutkan mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 6 menit, atau sampai adonan benar-benar kalis dan elastis.
Setelah adonan kalis, pindahkan ke meja kerja.
Nah, Adonan Tawar Serbaguna ini sudah siap diproses selanjutnya menjadi roti tawar Bandung, roti gembong, burger, hotdog, roti kopi, kulit pizza, atau jenis roti lainnya.
Mengapa Tanpa Telur dan Tanpa Susu?
Karena umumnya roti yang saya buat dari adonan ini masih akan diproses lagi.
Misalnya dibuat menjadi roti bakar Bandung. Nantinya roti akan diberi berbagai topping seperti coklat, keju, susu, kacang, dan lain-lain, kemudian dibakar lagi.
Nah, topping itulah yang membuat rasanya menjadi berkali-kali lipat lebih nikmat.
Saya sering menyebutnya:
“Topping sesuai selera merupakan Faktor Kali bagi roti. Enaknya jadi berkali lipat alias berlipat ganda.” 😄
Begitu juga dengan kulit pizza. Adonan dasarnya tidak harus menggunakan telur dan susu karena nantinya masih akan diberi saus, keju, dan berbagai topping lainnya.
Jadi menurut saya, untuk penggunaan seperti ini adonan dasar tanpa telur dan tanpa susu tidak masalah. Tetap enak.
Lalu, bagaimana kalau ingin membuat adonan ini menggunakan telur dan susu?
Boleh saja.
Tentunya bahan yang digunakan bertambah dan biaya produksinya juga berubah. Artinya, harga roti yang kita buat nantinya tentu tidak akan sama lagi, right? 😄
Selamat mencoba, semoga langsung JOS! 😄👍